Quiche de Bimi. Receta paso a paso


Hoy os dejo la receta para preparar una riquísima Quiche de Bimi, una verdura que lleva pocos años en el mercado. Se considera uno de los superalimentos que debemos incluir en nuestra dieta habitual ya que contiene muchas más propiedades que el brócoli, si no lo habéis probado os lo podría describir como una mezcla entre espárrago verde y brócoli.

Está muy rico, no hace falta cocinarlo demasiado, salteado con una vinagreta de miel y mostaza está buenísimo, con salmón al horno...seguro que a vosotros se os ocurren muchas ideas, además a animaros a cocinar con Bimi y de paso participáis en el Concurso de Canal Cocina de Recetas con Bimi

Quiche de bimi www.cocinandoentreolivos.com (5)

En esta ocasión he preparado esta Quiche, un pastel o tarta salada de masa quebrada y con un relleno de bimi y puerro salteados que luego mezclamos con huevos y nata o leche evaporada, un poco de pimienta recién molida y si queréis un poco de queso rallado, luego se hornea y esta Quiche de Bimi se puede tomar tanto caliente como fría, crujiente por fuera y jugosa por dentro.

Os dejo con la receta paso a paso de Quiche de Bimi para que os animéis a hacerla en casa, espero que os guste.

Como hacer migas de pan, receta paso a paso


Hoy por aquí llueve bastante y ha refrescado, un día estupendo para disfrutar de unas riquisimas migas de pan con todos sus avíos, panceta, chorizo, pimientos y muchos ajos como las preparamos en Jaén, ha faltado la morcilla de cebolla picante.

Ya tenía publicada esta receta de migas con mis amigos hace ya unos años, vuelvo a publicar el paso a paso para hacerlas, no es nada complicado y es de los platos más ricos que hay, al menos a mí me lo parece. Lo ideal es hacerlas en el campo con un buen fuego pero como eso no es posible nos conformaremos con hacerlas en casa.

Hoy os explico como hacer las migas de pan,  también tenéis la opción en el blog para preparar las migas con sémola, un poco más rápida de hacer y que en Granada y Almería se sirve con melón y pescado,  pero estas de pan son mis preferidas, espero que os gusten también a vosotros y que os animéis a hacerlas.

Espaguetis con almejas y vino blanco. Receta paso a paso




Hoy os enseño a cocinar unos riquísimos Espaguetis con almejas al vino blanco, un plato de pasta muy sencillo de preparar y que queda realmente espectacular. Hemos utilizado nata para elaborar la salsa pero si no queréis no la pongáis y os quedará un plato más ligero, normalmente no la ponemos, la salsa hecha con la cebolleta, el jugo de las almejas y el vino blanco ya de por si está buenísimo, pero en esta ocasión la hicimos así, queda muy suave.

Os aconsejo que utilicéis un vino que sea bueno, el mismo que toméis luego para acompañar estos espaguetis con almejas y vino blanco, no os preocupéis por el alcohol que se evapora durante la cocción.

Cómo hacer Mejillones en escabeche en casa. Receta paso a paso


Hoy os voy a enseñar cómo hacer Mejillones en escabeche en casa, uno de los aperitivos más clásicos y más ricos que podemos disfrutar.

El escabeche es una técnica cuyo fin es poder conservar los alimentos durante más tiempo, la RAE lo define como "Salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos". Su origen hay que situarlo en la cocina árabe y sefardí, es una técnica muy española, una manera de cocinar muy nuestra, no sólo para conservar si no para disfrutar de los alimentos preparados así.

En casa nos encanta la técnica del escabeche, ya os enseñado como preparamos las las Truchas en escabeche y las Perdices en escabeche, dos recetas que nunca deben faltar y espero que os animéis a preparar también  mejillones en escabeche. 

Los podemos comprar ya preparados, hay algunas conservas de mejillones en escabeche excepcionales, pero hoy os voy a animar a prepararlos en casa, de este modo podéis hacerlos a vuestro gusto. A nosotros nos gusta ponerle mucha cebolleta y darle un toque de pimentón picante, con unas patatas fritas y una cerveza bien fría la vida se ve mejor.

Concurso de Bra Infinity, Martín Berasategui y las Recetas de MJ



Hoy os traigo un sorteo, bueno sorteo no...es un supersorteo porque está en juego un gran regalo, un lote de Bra Infinity como el que podéis ver en la imagen. Todas con el mango desmontable por lo que pueden ir al horno y además son muy resistentes y no se pega nada, yo estoy encantada y por eso quiero compartirlo con vosotros, además el sorteo es internacional...podéis animaros ¡todos!

Para participar en el I Concurso internacional Cocina con Bra & Las recetas de MJ tan sólo tenéis que grabar una receta, podéis hacerlo con el teléfono móvil, así que no tenéis excusa. ¿Cómo hacerlo?

Cómo hacer huevos rellenos de brownie, receta paso a paso


Huevos rellenos de brownie, una receta pensando en los más peques de la casa, se trata de un  brownie o bizcocho de chocolate con aceite de oliva virgen extra y chocolate de postres 70 % cacao, queda un bizcocho muy suave y esponjoso que no lleva nada de levadura química o impulsor.

Lo peculiar de este bizcocho de chocolate es que lo vamos a hornear dentro del cascarón de huevo, por lo que cuando lo presentas el bizcocho no se ve, sólo se ve el huevo, un trampantojo muy divertido que desde que la genial Sandra lo publicó allá por 2011 en su Receta para la felicidad, dejándonos boquiabiertos a todos, tenía ganas de hacer.

Huevos rellenos de brownie de chocolate www.cocinandoentreolivos.com (10)

Aunque parezca que es algo complicado de hacer os aseguro que no, tan sólo hay que tener un poco de maña y de paciencia para limpiar todos los cascarones de huevo y rellenarlos todos. Pero es una tarea que podéis hacer junto a los niños, un juego que luego tiene una gran recompensa, comerselos con un gran vaso de leche.

No os miento si os digo que lo más complicado de esta receta es encontrar los huevos blancos y es que ya no se venden huevos blancos en casi ningún establecimiento, por supuesto podéis utilizar huevos morenos, pero el contraste con el chocolate es menor.

Mi hijo pequeño se comió uno en casa y los otros quiso llevarselos al Colegio qué contento iba para enseñarle a su Seño y a sus compañeros los huevos rellenos de bizcocho de chocolate, además de divertidos están deliciosos, os dejo con la receta explicada paso a paso para que no tengáis ninguna duda.